種子島産の粗糖
まるげんkitchenでは白砂糖は使用せず、鹿児島県・種子島産の粗糖を使用しています。
白砂糖と粗糖の違い
一般的に「白砂糖」と呼ばれる上白糖やグラニュー糖などの精製度の高い砂糖は、なぜ体に良くないと言われるのでしょうか？
それは、精製の過程でミネラルやビタミンが取り除かれ、栄養価がほとんど失われているためです。
また、体内への吸収が非常に速いため、血糖値が急上昇しやすく体に負担をかけてしまいます。
一方、精製度の低い砂糖は、消化・吸収が穏やかに行われるため、体への負担が少ないと言われています。
粗糖を選ぶ理由
甜菜糖と比較したとき、サトウキビ由来の粗糖の方がミネラルが豊富。
さらに、まるげんkitchenで使用している種子島産の粗糖は、シンプルで自然に近い製法で作られていることが、選んだ大きな理由です。
また、ミネラルを含むことで味わいに奥深さやコクが生まれ、あっさりとした米粉との相性が非常に良いのです。
粗糖は白砂糖と比べて自然な茶色みがあるため、シンプルなお菓子ではほんのり色づくこともありますが、それも魅力のひとつです。
